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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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