金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投(tóu)资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量(liàng)都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有望延续。

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