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藕粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品,富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质,具有促(cù)进代谢,削(xuē)减体内脂质吸收,防(fáng)备动脉硬化等效果。别的,适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状,具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量,多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元素,能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér),藕粉能够当早餐吃(chī),十分(fēn)简单(dān)消化,合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法:

  1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

  3、快(kuài)速拌和,一向(xiàng)拌和,直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

  值得注意的是(shì):两道水(shuǐ)的次序不能倒置,第一次(cì)是(shì)凉开水,第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

  1、看色(sè)彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的,很(hěn)简单消(xiāo)融,其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉的吸水胀大(dà)性高,冲泡后的(de)色彩微红,光(guāng)泽晶亮,放置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

  其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn),且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工办法

  藕粉又叫(jiào)真藕粉,用老(lǎo)藕加工而(ér)成,呈极薄而细微(wēi)的片状,白中透粉赤色(sè),养分丰(fēng)厚。

  所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖,易(yì)为人体所消化(huà)吸收,很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng),可作滋补(bǔ)食品。

  藕(ǒu)粉食法简洁,幽(yōu)香可口,是我国闻名的土特产品。

  

   我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián),开端作(zuò)蔬菜(cài),周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食,轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

  藕粉在我国各地都有名品,下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

  

   一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名(míng),西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产,是藕粉中的名(míng)牌, 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室,名(míng)驰迩遐(xiá)。

  西(xī)湖藕粉已成为款待来宾,奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn),热销全国,出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī):“谁碾玉(yù)玲(líng)珑,绕磨滴芳(fāng)液。

  擢泥本不染,渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀画。

  一撮点汤女生为什么不能光膀子,为什么女人不能光膀子调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝(bǎo)应县志》记(jì)载:“本邑(yì)藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独邑白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝道(dào)光(guāng)年间,宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì):“洗濯激清流,泥去皮(pí)先刮。

  锯节复裁梢,响(xiǎng)彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo),乃见白(bái)如雪。

  此犹一半功,就视(shì)没(méi)有毕。

  倾液(yè)滑如酥,细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻,生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

  以(yǐ)开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分丰(fēng)厚,含糖量高。

  含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

  在清代,质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

  现代,久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”,每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

  

   近年来(lái),藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展,但国内外商场需求(qiú)量大,产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

  有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉,参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉,虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng),但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分,种类有(yǒu)10余种。

  按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

  前者在小暑前后老练,水分多,脆嫩,适合(hé)鲜食;后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练,肉质老(lǎo),含粉质多,宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān),因而时藕质老熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào),有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

  许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产,设(shè)备(bèi)简陋,规划较小(xiǎo),一(yī)般是随挖(wā)随加工,有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月,直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

  出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异,一(yī)般是8 12%。

  工艺流(liú)程如下:

  

   洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(二次以上)——削片(或碾碎)——晾(liàng)干(或(huò)烘干)。

  

   破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行,个(gè)别出产各地习(xí)气不同,有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎;也有把藕水(shuǐ)浸后,用石臼捣碎;还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

  削片用切片机切片,传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片,技能性较强。

  也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质量量(liàng)的联系很大,主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

  

   一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的,制品中无(wú)泥沙杂质(zhì),或很(hěn)少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同(tóng)。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次晾干的色泽似桃花花瓣,白中透粉赤色,片子二面,色深(shēn)浅不(bù)同,业(yè)界称“桃花片”有光泽。

  阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同,可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

  片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮,很受商(shāng)场欢迎,有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

  

   藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省,安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

  

   各省散布区域、县如(rú)下。

  

   浙江:金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状(女生为什么不能光膀子,为什么女人不能光膀子zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉(fěn)为主。

  

   【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后(hòu)粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色(sè)较(jiào)白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不(bù)均匀(yún),略有块粉(fěn)和碎粉,其(qí)他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状,仍是粉粒(lì)状。

  关键如下。

  

   色泽和形(xíng)状:好的,应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色,片薄而均匀(yún),粉屑少(shǎo),且有光泽。

  

   干湿度(dù):藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

  干湿适度(dù)的(de),伸手入包(bāo)装中(zhōng)心,感清新(xīn),成把捏紧,粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出,松手后当即散(sàn)开;较潮的,伸手入包装中心感潮润,成把紧(jǐn)捏,粘结成块(kuài);更潮的,手感发热(rè)或已(yǐ)成团状,极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

  

   真伪:可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng),其(qí)他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还(hái)原糖,色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红,用冷(lěng)开水拌和后色更红,稍久(jiǔ)色转深,其他粉无此改(gǎi)变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦(cā),感清(qīng)新,粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú),无(wú)白点(diǎn),胀性好,拌和稠(chóu)厚(hòu),丝头长而(ér)通明(míng),有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周围毫无粘连,但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng),其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

  

   如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉,可放在(zài)清水中,(或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉)藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重,沉积鄙(bǐ)人(rén),其他粉在上,红白色清楚,一望而知。

  

   新货(huò)藕粉,色白而微红,幽香味浓,入(rù)水(shuǐ)易溶化,沉积,冲调(diào)后胀性足;陈货则色带(dài)灰(huī)黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢,胀性(xìng)也(yě)差。

  

   无泥(ní)沙(shā)杂质,可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼,或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和,就可看(kàn)清(qīng)区分。

  

   【食法(fǎ)】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉浆起(qǐ)丝头,然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性平,调中开(kāi)胃,益血通气。

  大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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