一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡(p银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗ào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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