家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)100顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉0多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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