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晒(shài)腊(là)肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好的。

　　传统观(guān)念以(yǐ)为(wèi)，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下(xià)的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉(ròu)质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过(guò)长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋白质会发生(shēng)氧化反响，生成有害物质(zhì)，对(duì)人(rén)体(tǐ)健康有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加(jiā)的诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的液体红曲色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层培(péi)养液中提(tí)取、结(jié)晶、精(jīng)制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我国传(chuán)统的(de)由红曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较(jiào)强的(de)抑菌(jūn)作用，在肉(ròu)制品中的上色不只(zh哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭ǐ)能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝(xiāo)酸盐(yán)运(yùn)用量，还能够添加(jiā)产品的氨(ān)基(jī)酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会(huì)有什么药(yào)效，但最少它有益(yì)无害）。

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