面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1gln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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