螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不(bù)放(f树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴àng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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