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维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和(hé)一系(xì)列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼(y维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架ú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现(xiàn)品质(zhì)的下(xià)降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失(shī)。