一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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