干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　遭天谴什么意思，天谴什么意思解释　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分遭天谴什么意思，天谴什么意思解释。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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