家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理，不粘不锈的好铁锅。

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