一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xidoi的时候怎么夹，doi是怎么夹ān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)doi的时候怎么夹，doi是怎么夹，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jdoi的时候怎么夹，doi是怎么夹iā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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