一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么兰州女人为什么戴头兰州女人为什么戴头巾巾，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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