家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zh5公里是多少米 5公里是多少步ù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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