家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪氯化钾相对原子质量是多少，个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu氯化钾相对原子质量是多少，)期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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