中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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