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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地(dì)提(tí)高味蕾敏感性(xìng)，促进胃(wèi)肠道消化(huà)液的分泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促进消化有较强的(de)作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着(zhe)很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对(duì)于(yú)脂(zhī)肪摄(shè)入过(guò)多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的(de)季节(jié)在(zài)春(chūn)秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可(kě)连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井(j繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？ǐng)水（清晨(chén)不见太(tài)阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的(de)话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如(rú)果不(bù)换(huàn)水(shuǐ)，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵(jiào)食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此才(cái)会(huì)有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味(wèi)，一(yī)般(bān)吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过程中(zhōng)经过了发酵，从而(ér)让(ràng)酸(suān)笋自带一种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食(shí)用后(hòu)并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维(wéi)素，能(néng)促进肠(cháng)蠕(rú)动，从(cóng)而缩(suō)短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生(shēng)姜(jiāng)1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备(bèi)用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就(jiù)是买回(huí)来半肥瘦的那块(kuài)肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可(kě)以(yǐ)把油盛起来(lái)，留下(xià)顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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