淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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