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牛(niú)心(xīn)顶(dǐng)是黄喉吗

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　　黄(huáng)喉(hóu)与牛心顶的(de)区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动脉，又称心(xīn)管(guǎn)。牛的心脏顶部(bù)连接血(xuè)脉和心脏(zàng)的(de)组(zǔ)织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉(hóu)主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营(yíng)养价(jià)值高(gāo)一些。牛心定的(de)主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好(hǎo)。但牛(niú)黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为麻烦(fán)，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不(bù)动，不过专(zhuān)业吃货很(hěn)多(duō)都爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由(yóu)于它(tā)的韧(rèn)性(xìng)很高，所(suǒ)以用(yòng)酱炒出(chū)来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口(kǒu)。

牛心管是牛的(de)什么部(bù)位图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是(shì)牛心脏的(de)主动脉(mài)血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食物，来(lái)自于猪、牛(niú)等(děng)家畜(chù)的大血管，一般为主动(dòng)脉，又称心管，常被(bèi)误解为食(shí)管或(huò)气管，在(zài)火锅菜肴(yáo)中(zhōng)又分为发(fā)制黄喉(hóu)和鲜(xiān)黄喉，在(zài)火锅(guō)中重(zhòng)要的(de)特点就是(shì)爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较厚，口感比猪(zhū)黄喉(hóu)口(kǒu)感更好。

　　但牛黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为(wèi)麻(má)烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼(jué)不动。