水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了(le)就会造成水(shu岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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