一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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