家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来(l蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁ái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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