为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别以及公鸡汤海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳吃(chī)法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡(jī)怎么炖好喝又营(yíng)养，炖(dùn)鸡汤三(sān)放三(sān)不放等问题(tí)，小编将为你整理(lǐ)以下的生活小知(zhī)识：

为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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