鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，五斤等于多少克，五斤等于多少克千克但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含(hán)量(liàng)一般(bān)比(bǐ)较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.五斤等于多少克，五斤等于多少克千克1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性(xìng)质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失(shī)掉一部(bù)分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失。