干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。<22寸是多少厘米/p>

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这22寸是多少厘米样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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