面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面(mi科长相当于什么级别？àn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温科长相当于什么级别？度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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