金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市下：本(běn)周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇(pǒ)具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来(lái)说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量较大(dà)的(de)地方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人员监督规(guī)范其行(x汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市íng)为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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