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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越>

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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