干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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