银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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