一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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