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中国的国粹有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(y中国的国粹有哪些ú)肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定的营养损失。