面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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