一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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