面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸(当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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