螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好相遇时间的公式 相遇时间怎么求后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀相遇时间的公式 相遇时间怎么求; line-height: 24px;'>相遇时间的公式 相遇时间怎么求就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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