银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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