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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)口感软糯甘甜(tián)，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山药营养丰富，富含(hán)黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更(gèng)高于铁棍山药(yào)，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥(bō)离(lí)等特点，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小白(bái)嘴山药被(bèi)誉(yù)为最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地(dì)，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河(hé)南焦作温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀(huái)庆府）等(děng)地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期(qī)限，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如(rú)婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿(ér)化(huà)读音表明了是(shì)最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽(suī)然(rán)不是(shì)好(hǎo)看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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