低(dī)筋面粉(fěn)能(néng)够(gòu)用什么替代(dài)

　　低筋面(miàn)粉能够用一(yī)般(bān)面粉(fěn)加玉米淀(diàn)粉混合替(tì)代。

　　做蛋糕一(yī)般用的是低筋面粉，低筋面粉做出的蛋糕特(tè)别松软，体积膨大，外表平坦。

　　假(jiǎ)如(rú)家里没有低筋面(miàn)粉(fěn)，也(yě)可将家里食用的一(yī)般面粉和玉米淀(diàn)粉，依照4:1的份额谐和在一起制成低筋(jīn)面(miàn)粉。

低筋(jīn)面粉怎样做出来(lái)的

　　低筋面粉用小麦(mài)碾磨成粉做成的(de)，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序(xù)制做成低筋(jīn)面粉，粗蛋白质9.5%以下(xià)的面(miàn)粉被称为低筋面(miàn)粉，小麦(mài)粉做出来的面筋道(dào)高了，也能够调配成低筋(jīn)面粉，可(kě)将中筋面粉增加12%玉米淀粉，即可变成低筋(jīn)面粉。

　　低筋面(miàn)粉和一般面粉的差异有：质料(liào)不同、面筋含量(liàng)不同、蛋(dàn)白质不同、色(sè)泽不同。

小麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小麦粉(fěn)包含了(le)低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)、中筋(jīn)面粉以及高筋面粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日子中的(de)蛋糕粉、高淀(diàn)粉类似，一般用来做蛋糕、饼干、小西饼点心(xīn)、酥皮类点心等。

　　低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉在(zài)日子中一般(bān)被人们(men)用来做面(miàn)包(bāo)或者是(shì)蛋糕之类的甜品，这是(shì)由于低筋面粉(fěn)不劲道做出来的面包和蛋糕比较的松软(ruǎn)可口，那(nà)么(me)小麦粉是不是低筋面粉(fěn)呢(ne)？其实小麦粉并不只仅只是低筋面(miàn)粉，小麦(mài)粉有(yǒu)低筋面粉(fěn)、中筋面粉和高(gāo)筋面粉(fěn)，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋面粉的蛋白质的含量(liàng)比较低因(yīn)而一般是被用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制(zhì)造的东西

　　小麦粉大都用来做面(miàn)粉，一般是指提取麸皮后(hòu)的面粉。

　　是我国北方居民(mín)的主食之一，是国家实施食(shí)物出(chū)产许可证办(bàn)理的第一批发证产品。

　　小麦粉中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、淀粉(fěn)、脂(zhī)肪、维生素(sù)和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的(de)蛋白质含(hán)量比其他谷物产(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇溶(róng)蛋白和(hé)麦谷zhidao蛋(dàn)白组(zǔ)成，它们吸水后可(kě)揉(róu)成具有粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦(mài)粉可(kě)制成(chéng)共同质量和风味的食物(wù)。

　　小麦粉中碳水化物含量在70%以上(shàng)，首要由淀粉(fěn)、纤维素专(zhuān)和其他(tā)糖类组成，是人(rén)体能量的首要(yào)来历。

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