淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)文章真实身高，文章个人资料简介为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn文章真实身高，文章个人资料简介)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用(y文章真实身高，文章个人资料简介òng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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