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　　薯类(lèi)作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类(lèi)等。

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　　1、甘薯：又称(chēng)番薯(shǔ)、山(shān)芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积(jī)和总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须根、柴(chái)根和(hé)块根，其中(zhōng)块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形和块形等(děng)多(duō)种形状。

　　块根还具有根(gēn)出芽的特性，是育苗繁殖(zhí)的重要(yào)器官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称(chēng)土豆(dòu)、洋(yáng)芋(yù)、山药蛋等，其(qí)块茎可供食用，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼用(yòng)作物。

　　产(chǎn)量高(gāo)，营养丰富，对环境的适应性较强(qiáng)，现已遍(biàn)布世界各地(dì)，马铃薯(shǔ)鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产(chǎn)于美洲热(rè)带，全世界热带地(dì)区广为栽培。

　　其块根可食(shí)，可磨木薯(shǔ)粉(fěn)、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至(zhì)酒精饮料。

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