为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别以及公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别，大公鸡的(de)最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三(sān)不放等问题，小编将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(r广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良òu)中还含(hán)有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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