灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌(guàn)肠(cháng)冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比(bǐ)较柴(chái)。如果需要吃的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻(dòng)能够保存(cún)很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发生(shēng)改变。所以能够(gòu)较快吃完(wán)的话(huà)尽可能还是在冷藏蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗室(shì)保(bǎo)存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现白(bái)色的(de)东西呢(ne)

　　灌的肉肠(cháng)出现(xiàn)白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌(yān)制过程中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠(cháng)里的肉含有的(de)油和盐(yán)透过(guò)小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质(zhì)，出现(xi蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗àn)了白霉(méi)斑，建(jiàn)议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净(jìng)切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)放(fàng)入5克盐(yán)拌匀也(yě)放入冰箱腌制3小(xiǎo)时(shí)左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥膘肉(ròu)搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀(diàn)粉(fěn)40克，和全部(bù)的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调(diào)料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀(yún)的(de)肉(ròu)浆灌(guàn)入(rù)，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清(qīng)水，大烧(shāo)开后，再把处理完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中，立即改小火卤(lǔ)制成熟即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有(yǒu)请(qǐng)用竹(zhú)签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大(dà)约在90度以上(shàng)后(hòu)，改小火卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表(biǎo)面发(fā)白是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天后，也(yě)容(róng)易滋(zī)生大量的细(xì)菌(jūn)和(hé)病(bìng)毒(dú)导致香肠腐坏(huài)变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的(de)现象，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了(le)发白以(yǐ)外，还会带有较重的(de)腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但(dàn)并没有异味(wèi)，那(nà)可能(néng)是(shì)肠(cháng)衣表面(miàn)盐积余(yú)的现象，也(yě)就是说盐析(xī)出(chū)来了(le)，这种情况下清洗赶紧表面的(de)白点(diǎn)就可以继续(xù)吃。

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