家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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