淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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