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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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