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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。<保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思/p>

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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