一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜—走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受—助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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