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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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